Una cocina pequeña, una masa madre antigua y la convicción de que el buen pan une a la gente. Así empezó todo.
Comenzó con panes de fin de semana para amigos y vecinos. La noticia se corrió más rápido de lo que podíamos hornear, y en poco tiempo dejamos la mesa de la cocina por un pequeño local en la esquina.
Hoy somos una panadería y cafetería en uno solo — pero lo esencial sigue siendo lo mismo. La misma masa madre, las mismas mañanas tranquilas, la misma bienvenida.
Harina molida localmente, manteca de verdad y frutas de estación. Nada que no podamos pronunciar.
Las fermentaciones largas y lentas le dan sabor a nuestro pan. No se puede apurar una buena pieza.
Un café debe sentirse como la cocina de alguien. Vení como sos y quedate todo lo que quieras.
Nuestro día comienza a las cuatro de la mañana, cuando se encienden los hornos y se da forma a las primeras masas. Cuando abrimos las puertas, el mostrador ya está lleno y toda la cuadra huele a desayuno.
Es un trabajo temprano, enharinado y cansador — pero no lo cambiaríamos por nada. Hay una alegría real en entregar un pan caliente a alguien y ver que su mañana mejora un poco.
Un equipo pequeño que adora lo que hace — y probablemente ya conoce tu pedido favorito.
Se despierta antes que todos, guardiana de las recetas, más feliz con cacao en las manos.
Controla cada paso de la elaboración cada mañana y habla feliz de técnicas de templado todo el día.
El cálido saludo en la puerta y la que recuerda tu golosina favorita.
Sentate cómodo, pedí algo delicioso y quedate un rato. Nos encantaría tenerte acá.